HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 早い者勝ち コンディション抜群 ドメーヌタカヒコ パストゥグラン 2023

早い者勝ち コンディション抜群 ドメーヌタカヒコ パストゥグラン 2023。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。世界と共鳴する日本のテロワール】Domaine・Takahiko（ドメーヌ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。セコイア グローブ カベルネ ソーヴィニヨン 2016。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ラヴァンチュール　オプティマス 2016。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。希少 1999年❗️Salon blanc de blancs。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Dom Pérignon Vintage 2000 シャンパン。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。シャンボール・ミュジニー・ジャック・フレデリック・ミュニエ 2022。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。アルマンド3種 スワロフスキー 未開封。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ヴィンクロ エテルノ ソムニウム 2019。ドメーヌタカヒコ | 伊勢五本店。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【当たり年1996／未開封】シャトー・カロン・セギュール 赤ワイン。ソティリオ　ポデルヌオーヴォ　ジョヴァンニ　ブルガリ　2017。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。レ フォール ド ラトゥール 2009　PP95。サヴィニ　レ　ボーヌ 2022 ドメーヌ　ピエール　ギヨーム。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ザ ワインメーカーズ コレクション キュヴェ No.1 ミシェル ロラン。ボランジェ ラ グラン ダネ 2015 Bollinger La Grande。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。【熟成】ブラン・ド・ノワール グラン・クリュ（エグリ・ウーリエ） 750ml。キララカ ワイマラマ シラー 2015。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。Château Lafite Rothschild 2001 ロスチャイルド。ルイナール Ruinart Blanc de Blancs 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【LOUIS JADOT】2013 CHASSAGNE-MONTRACHETも。Gérard Bertrand La Forge 、 Le Viala 各 1本。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ